厨刀推荐？

时间：2023-04-15 09:21:54 来源：网络

菜刀哪一种好呢？

俗话说，民以食为天，饮食对我们来说是最普遍的一件事情，做一顿好饭，离不开一个恰当的火候，更加离不开一把好的菜刀，切菜可谓考验刀工，对于食材的准备跟预处理，这个过程也是非常重要的，那么我们该如何来选择菜刀呢?在日常中我们常见的菜刀有，猛钢菜刀与不锈钢菜刀，但是这两种菜刀都各自有各自的优缺点，接下来我们将一一举例。

我们先来说说锰钢菜刀，顾名思义，锰钢就是在锻造的过程中加入了锰元素，这样导致菜刀的韧性更强，弹性更好，刚中带柔，不容易断，形变的恢复能力比较高，而且比较便宜，是一个性价比比较高的菜刀。

而对于不锈钢菜刀来说，不锈钢菜刀大多数设计精美，时尚美观，线条比较流畅，造型很好看，不锈钢菜刀相较来说，比较符合现代工业下人们对于产品的消费习惯以及在感官上的需求。不锈钢菜刀是通过机器开刃整形抛光的，他没有经历过炉火锻打，但是刀刃一般相对来说韧性也比较好，跟锰钢菜刀相比，它的硬度就显得略差，弹性也不是很好，容易折断，但是比较轻便，用起来不那么费力，外观精美。

综上所述，锰钢菜刀和不锈钢菜刀各自具备优缺点，前者性能更好，韧性强，弹性好，价格低廉，不易折断，性价比高；而后者，精美轻便，易于使用，符合人们的审美观，相对于前者韧性跟弹性就不是那么的好，但是更能跟随潮流，符合人们的审美需求。总而言之，我们要根据自己的需求，去选择适合的菜刀，适合的就是最好的。

进口菜刀品牌排行榜介绍

　　想必许多人都非常喜爱自己动手制作美味的菜肴吧?食物制作完成之前，我们不光要使用调味料、锅具，更需要使用菜刀。菜刀可以帮助我们切割任何肉类以及蔬菜，使用起来非常方便。常见的菜刀有不锈钢、铁刀等等，无论是哪一种，只要干净、锋利即可使用。进口菜刀的种类有许多，它们在市场上有着各自的排名哦，接下来就让我们了解一下吧。

　　第一名：旬牌厨刀

　　199美元。

　　一上来就说旬，是因为旬的知名度基本是最大的，“旬”的意思，其实是怀石料理的核心，即用时令季节的最好原料，做最适宜的菜肴给食客，不拘束菜品的种类和风格。言简意赅的说，这个品牌讲究“逼格”而非实用，这个品牌的定位也是如此，虽然是日本贝印KAI旗下，但是只做老外客户，其系列有各种不同风格的设计师参与，有的好用，有的花哨(最奇葩的莫过于KENONION合作款)，因为他的中档材料都是VG10，而高档次的比如FUJI或者RESERVE款式也有SG2，所以刀子的性能是没有问题的，完工度方面，也是量产品牌的佼佼者，但是价格偏高，除了CLASSIC和SORA系列，其他都不算便宜。我个人最推荐EDO系列，不过已经停产，要买的自己赶紧淘，全钢VG10的刀子现在极少。

　　第二名：藤次郎牌厨刀

　　149美元。

　　知名度可能比旬更大，因为到处都是山寨，藤次郎最大的特色就是极其实惠的价格，按照日本人均30万左右收入，5-6千日元一把厨刀，已经非常实惠。藤次郎有很多自己的专利技术，比如DP夹钢，目前已经很明确是VG10材料。至于以前流行过的SD系列，目前可以认为是入门的钼钒合金钢。藤次郎是日本可以说第一大的机制厨刀厂家，几乎所有日式，西式，中式刀，他都在做，产能惊人。我面对面和他们社长接触过，为人还是很客气，不是印象中那种一本正经老头的感觉。他们的产品优缺点非常明显，比如夹钢线永远高低不一，开刃也是宽窄不齐，树脂手柄接缝经常不密封等等，完工度是被旬之类完爆的，但他用VG10，他便宜，他锋利度好，他的刀型和手感非常正统，他一把刀可以很多厨子用十几年还在用，好用好维护，所以是新人入门的最推荐品牌。

　　第三名：具良治/GLOBAL

　　161美元。

　　这个牌子其实不大，吉田金属工业制作所是他的厂家，在日本也只能算是2-3线规模的厂，但他们营销很牛，和旬一样，专门服务海外市场，这几年才开始转战日本乐天市场销售，在高岛屋或者大丸百货，也有他们的实体店，但是规模非常小，很多人了解这个品牌是通过“知乎”的一篇文章，其实那个只是对比了初始锋利度，其他什么都没....这个牌子我觉得属于性价比较差的，主刀全网统一价格8640日元一把，一律的一体式设计，一律的自主钢材。因为他的刀子很早就有人送过我，用过磨过很多次，所以可以很负责任的说，他的刀钢材远不如VG10，也就440C的级别，硬度也就57-58左右，而且刃口强度很差，非常容易卷。这个品牌的利润应该相当可观，他们主要卖的是一体化设计，刀子的风格比较非主流，除了G2牛刀，G5菜切以外，很多刀型都是日不日，西不西，综合来说我从不推荐大家买具良治。

　　一般情况下，进口菜刀的价格都比较贵，因此许多人在购买之前才会再三“掂量”，挑选适合自己的家用菜刀。我们可以使用菜刀切肉丝、剁肉、切瓜果，大型的菜刀适合饭店厨房使用，小型的菜刀则适合家居使用。使用菜刀之余，我们应该学会将菜刀放置在孩童触摸不到的地方哦。温馨提醒，每一次使用菜刀过后，一定要使用抹布擦拭菜刀哦。

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什么菜刀锋利又耐用？品牌推荐

　　菜刀在我们的厨房中是必不可少的一种厨房用具，那么现在市面上售卖的菜刀所使用的材质都各不相同，种类不同，而且现在的工艺也比较发达，不仅能够保证菜刀的使用性能，还能够保证它的美观程度。在购买菜刀时，大家一定比较关注菜刀的耐用程度以及锋利程度，那么下面小编就具体为大家介绍一下，哪些品牌的菜刀比较锋利也比较耐用?

　　1、Zwilling双立人(上海双立人亨克斯有限公司)

　　始于1731年德国,享誉全球的家用及专业刀具品牌,专业高档厨房用具品牌/美甲及发剪生产商。

　　2、张小泉(杭州张小泉集团有限公司)

　　始于1663年,中华老字号,我国手工业的传统名牌,非物质文化遗产,国内制剪行业领先企业。

　　3、王麻子(北京栎昌王麻子工贸有限公司)

　　源于1651年,其传统锻制技艺入选非物质文化遗产,主要从事系列刀具的生产/销售的现代化企业。

　　4、苏泊尔SUPOR(苏泊尔集团有限公司)

　　成立于1994年,浙江省著名商标,国内炊具/厨房电器行业领先者,大型炊具研发制造商。

　　5、爱仕达ASD(浙江爱仕达电器股份有限公司)

　　始创于1978年,浙江省著名商标,高新技术企业,不粘锅/压力锅行业标准起草单位。

　　6、永德利(福建永德利刀剪有限公司)

　　源于1735年,福建省著名商标,以工艺精湛/造型美观的刀剪产品享誉世界,专业制造刀剪集贸易与加工为一体的企业。

　　7、巧媳妇(阳江市巧媳妇厨业有限公司)

　　广东省著名商标,广东省名牌产品,高新技术企业,国内刀剪餐厨具行业知名品牌。

　　8、KYOCERA京瓷(京瓷(中国)商贸有限公司)

　　始创于1959年日本主要从事办公设备/电子元器件和切削工具等的生产/销售的大型跨国公司。

　　9、银鹰inwin(广东银鹰实业集团有限公司)

　　始创于1979年,广东省著名商标,专业生产剪刀/套刀/厨具/多用钳等产品的高新技术企业。

　　10、十八子作(阳江十八子集团有限公司)

　　创于1983年,广东省著名商标,高新技术企业,以手工生产碳钢菜刀起家,现为综合性的刀具产家。

　　这些品牌的菜刀质量都是比较可靠的，而且它们在中国的市场上也具有一定的影响力，得到了消费者的一致认可，大家在购买产品时，可以根据自己的使用习惯，去购买不同形状的菜刀，另外菜刀的价格也参差不齐，建议大家最好亲自去了解一下每一个品牌的产品，之后，再根据自己的实际需求，对比选择，以保证买到的产品适合自己使用。

怎样选购菜刀？

俗话说，拥有一把好刀，能提高烹饪效率，下厨也乐在其中。日本、德国菜刀有很多大厨推荐，但是对国产菜刀的推荐少之又少。不可否认，日本、德国菜刀在总体上比国产刀具优异许多，可价格也是非常不友好的。国产菜刀，锋利度和研磨性，对付日常家用完全有余，价格也亲民。国产的刀其实网友亲测有比国外某立人品牌好用的品牌和产品。

那么到底什么菜刀好呢，笔者觉得能有好的使用感，就是好刀。而且最重要的是用对，你用切片刀去砍骨刀，就是一种大错特错的使用方法，切片刀是切菜切肉，刀刃薄锋利度高，追求的是“飞一般的感觉”，你拿来砍骨，砍了之后说刀卷边，你却怪产品有问题，那肯定是不行的。产品要尊重使用说明。

国产菜刀，通过笔者使用菜刀15年，给一点亲测建议，性价比高首推百年老品牌邓家刀，其次十八子作、张小泉。

家用刀怎么选，敲黑板：

只需选对3把刀，即可对付厨房所有使用场景。

第1把：切片刀

切片刀是用得最频繁的中式厨刀，厨房里的主力军。只要是蔬菜、肉片都可以用它解决。

切片刀刃口较薄（相较砍骨刀而言，但也要有一定厚度），开刃角度小，锋利无比，切割利落干脆，适合片、切、丝等。重点，不可以切骨头、冻肉等硬物噢，很多小姐姐小哥哥很少下厨，不管三七二十一什么都切，很容易造成刀具崩口卷口。

切片刀一定要选择9铬钢材质，最为锋利，然后钢材里面还要加入钼钒，这样锋利保持度好。下图所示的刀，刃口采用9cr18mov钢材，锋利度好。传统的红热锻打工艺，钢材致密度高，韧性、防锈性能都有提升。手工湿式开刃，背厚口薄，切菜只需轻轻一拉，非常省力。

第2把：砍骨刀

顾名思义，是砍骨用的。特点是刀沉刃厚，韧性强，刀身较宽，要依靠刀的自重来帮忙砍断食材，并不靠锋利取胜，而是靠刀落下的冲击力，一刀下去，骨断筋折。

下图所示，砍骨刀刀头翘起，是为增加刀重。整体上也是背厚口薄，砍骨会更加省力。砍骨刀的钢材一般有4Cr和5Cr，韧性和防锈性能都很不错。刀身刀柄一体，三颗钢钉加固手柄，保证使用中稳定安全，可轻松应对家用和商用砍骨。

第3把：文武刀

前切后斩，所谓中式厨刀一把走天涯指的就是文武刀，也叫斩切两用刀。优点是处理不同的食材不用换刀，缺点是没有专司一职的厨刀性能优秀，中庸、平衡带来的就是性能的妥协。

家用一把文武刀真的可以做到一刀走天下了。特别是父母一辈，换刀会觉得比较麻烦，这样一把文武刀就方便许多。

文武刀外观上跟切片刀差不多的，主要区别在刃口，刃口厚度介于切片刀和砍骨刀之间。前面负责切，刀刃锋利，后面负责砍，刀刃较钝。斩切刀主要斩切鸡、鸭、鱼等小骨骼组织，排骨等大骨头还是需要专门的砍骨刀。

家里常备切片刀、砍骨刀和文武刀这3把，做到专刀专用，各司其职，按部就班的做饭变得轻松幸福。

有没有好用称手的菜刀类型推荐？

对于一名爱做饭的厨艺爱好者来说，一把好用的菜刀尤为重要。下面小编来给大家推荐几把菜刀吧！

第一个，“麻子刀”

我朋友推荐给我的一把切菜刀。听说是中式烹饪学校的学生指定的。锐度没有问题。切蔬菜和肉完全没有压力。它的优点是全是不锈钢的，所以很容易清洗，通常木柄有点难清洗，而且总是很黏，但这个不是。但有一个大问题……它对我来说有点重，所以它可能适合男人或强壮的女孩。“麻子刀”麻子刀是不出差错的刀。如果你要求不高，你可以使用这把刀，只是它有点重。