都说日本的氮化铁锅非常好，谁能告诉我用的是什么钢材？

日本极铁锅优缺点？

日本极铁锅是一种用于烹调的厚底平锅，它由纯铁材料制成，并且由于其良好的导热效果和非常重的底部，因此广受欢迎。以下是日本极铁锅的一些优缺点。 优点： 1. 良好的导热性能：极铁锅是由极高的纯度铁制成的，可以迅速传热并在烹饪过程中分布热量，从而在餐点中获得更好的烹调效果。 2. 耐久性好和易维护：与不锈钢和铝制锅具相比，极铁锅的导热性能，耐久性和非常厚的底部使其零件更难受损，并且可以通过简单的周期性护理获得长期使用的寿命。 3. 烹调出来的菜更美味：极铁锅可以烹调出口感松软、鲜美可口的菜肴，加热时食物不会烧焦或变焦，口感很好。 缺点： 1. 价格高昂：与其他类型的锅相比，极铁锅价格较高，可能不适合

什么是气氮锅？

什么是气氮锅？第四种锅-- 氮化铁锅，通俗点讲它就是 铁锅的升级版，主要解决了铁锅生锈的问题。专业点说就是通过把铁锅放在氮气炉里烧，烧的时间有长有短（这一定程度上影响着生产成本），将本来很有韧性的铁皮锅经过高温氮化处理后变得非常致密坚硬，形成保护层，从而就不易氧化生锈了。因为这个技术是 由日本最先做出来的，所以就抢占先机大赚了一笔。这里面最有名的就是极铁（RIVER LIGHT）这个牌子，曾一度卖到了1600~1800元一个。随着同行们的陆续跟进，氮化铁锅的价格才渐渐回落到正常。但是跟我们常用的熟铁锅相比， 氮化铁锅的价格还是要贵一些的，前两天我还看见极铁有在开团，30cm的锅最低也要七百多元

氮化的铁锅有什么特征

铁锅氮化处理为一种在一定温度下一定介质中使氮原子渗入工件表层的化学热处理工艺,经氮化处理的铁锅具有优异的耐磨性、耐疲劳性、耐蚀性及耐高温的特性。

氮化的铁，延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，所以传热也快。因为韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

氮化铁锅是涂层锅，即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘性能比较好的有，特氟龙涂层和陶瓷涂层，其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。在我们日常生活中是比较受欢迎。

氮化处理的铁锅具有优异的耐磨性、耐疲劳性、耐蚀性及耐高温的特性。目前的氮化处理技艺各企业有别，产品质量无法从根本上得到有效保证。”氮化项目配套建设有污水处理设施，生产将统一标准、统一监测，将从源头上解决铸铁锅生产企业安全、环保等方面的隐患。

都说最好的中华炒锅居然在日本？那么日本什么铁锅最好？

不要说我崇洋媚外，日本的铁锅确实相比国内的铁锅要略胜一筹。因为工艺、选材方面不同，日本的铁锅比较轻。我知道的日本铁锅品牌有：堺刀司、RIVERLIGHT、神田、COOK-PAL…我多次送礼自用选购还是神田铁锅，因为他们家铁含量高达99%以上，在日本市场占有率超过90%。而且我性格是比较毛躁的，以前掂锅用坏好几个锅，神田铁锅的锅身连接处，用不锈钢冲压铆钉固定，三角形的结构，非常牢固，也不用担心脱落了。而且10年质保，在这之后还可以依旧换新再使用10年，相当于20年质保！性价比在这几款中，也是最高的！

氮化处理铁锅好不好

氮化处理铁锅还是可以使用的。

氮化铁锅，顾名思义，就是通过氮化技术处理的铁锅。氮化在日语里也叫“窒化”，是热处理专用术语，是指一种在一定温度下一定介质中使氮原子渗入工件表层的化学热处理工艺。经氮化处理的制品具有优异的耐磨性、耐疲劳性、耐蚀性及耐高温的特性。

从技术上来说，氮化铁锅是对传统铁锅的新发展，避免了传统铁锅容易生锈，不耐磨的缺点。而与涂层不粘锅相比，氮化铁锅在刚开始使用时都会出现粘锅的现象，但使用一段时间后它的优势就会越来越明显了。

使用氮化铁炒锅的注意事项

氮化铁开锅的过程中，会出现锅具变色的现象。因为锅具在出厂过程中，表面涂了一层保护膜，防止锅具内外表面因为摩擦而出现划痕，开锅的过程中加热锅具，会将保护膜烧掉，于是就出现了变色的现象，会有某一块颜色变得比较深一些。

氮化铁锅比传统铁锅更不易生锈也耐磨，特别是使用一段时间后养成锅气，表面挂了一层油膜后就会起到不粘的作用。但这个不粘是属于物理不粘，不同于带有化学涂层的不粘锅。