独居，只做家常菜，需要哪些被高频率使用的锅？
时间：2023-11-12 11:43:54 来源：网络
新房入住2年才发现，厨房内有哪几口锅足够用？
新房入住2年才发现，厨房内有哪几口锅足够用？
家里锅买过许多，本以为都是会大展身手，但日子活得越久越发现：餐厅厨房的锅过多反倒占地方又不实用。与其说那样，比不上备齐常见的5口锅，精减餐厅厨房，让煮饭更游刃有余。若你也常常做饭，何不看一下，别再多花糊涂钱，买一堆华而不实的锅。
铸铁锅
中国人烧菜或是得靠铸铁锅，传热快容积大，家常菜油爆都可以担任，炒出去的菜口味也罢；尽管锅体厚实但耐磨损耐摔，延展性强，使用寿命长。我们家本来用的是蜂窝状不锈钢炒锅，虽然底锅不容易粘食材，但运用久了底锅碰擦比较严重，不粘涂层掉下来，依然会黏锅，之后或是换回来了炒锅。如今不论是烧菜或是煮肉铁锅炖菜，都用到炒锅，效果不错。只需使用前搞好沸腾，每一个月给锅抹油做维护保养，炒锅越用越入门！
煎锅
我们家厚底煎锅是使用率第二强的一件套锅。关键用它来做煎饺、生煎包、馅儿饼、大饼等面点。应用出来，我认为煎锅比电饼铛更强把握熟度，并且遇热匀称，作出的食材口味比速热的要好很多。早晨有时候也用到煎锅摊鸡蛋、煎香肠，数分钟起锅，高效率。
煎锅的锅体就没有镀层，应用放心；用完冷水一冲洗，也很干净，一点都不会太难清洗。要是家中有煎烤的习惯性，有一个煎锅使用率会很高。
砂锅
最早的情况下，家中熬汤一直用的是电高压锅，关键感觉它高效率，但总觉得口味差一点，因此或是买了口砂锅，用完才意识到，想煮肉熬汤或是用砂锅最好！砂锅传热快排热慢，保温性能强，每一次熬汤时摆好食材，开小火慢炖，料汁渐渐地收缩，维持微沸情况，与食材包囊在一起，看见都那么爽口。
尽管用砂锅煮饭用时比较长，但炖好的肉细致酥烂，细嫩肥嫩，亲人吃后都答应！所以说煮饭急不可，几十分钟、半小时就炖好一锅汤，口味确实没法和砂锅比啊。
雪平锅
一个人吃饭时要雪平锅会特别方便快捷。体能小，拿着轻便，单手模式没什么问题。用这是煮面条烧菜，速度更快，几十分钟立即端上桌吃，热呼呼得很舒服。只不过因为它自身材料的难题，使用时熟度调整不太好非常容易溢锅和黏锅，我就要遇到过这类情况，因此现在用雪平锅时，会在边上看见锅，防止出问题。但终究锅小传热快，烧菜好实际操作，不会做饭的人也可以简单入门，餐厅厨房内备上一个，达到应用。
电蒸锅
传统的大蒸锅太占地方，或是中小型电蒸锅更节省空间。蒸馒头、馍馍用它，几秒上汽，速度更快；耗时功能键操纵，能够预定也可以隔热保温，水没有了自动断电，避免饭锅，相对于工薪族而言，真是太友善了！我们家的这款电蒸锅有三层容积，家里来客人比较多也足够。自然现阶段看来，它不行的一点是：上汽后蒸盖子上铺满水蒸气，有时候还会继续流进两侧，不大好观查锅内食材的状况，但对总体应用危害不是很大，归属于可接纳范围之内。
做家常菜，具备哪些厨具就差不多了，不需要搞太多花样？家常菜么？
厚厚~ 虽然是家常菜 但是要有的东西可一样都不能少的。 大勺，高压锅，电饭煲，汤锅，沙锅，刀具一套，勺子铲子笊篱。 调料很简单的，去超市买花椒粉，姜粉，大料粉，高汤粉，精盐，酱油，醋，料酒，各种你喜欢的酱。 剩下的就是你个人的悟性了，同样的东西不同人做出来都不一样。家里做川菜比较多，选什么锅比较好？
家里做川菜选铁锅再合适不过了，川菜适合急火短炒，而铁锅就最适合短炒爆炒翻炒了。以前常见铁锅有生铁锅和熟铁锅，生铁锅受热均匀，不易糊锅，但会厚重一些，散热慢，熟铁锅较轻，传热快，但有时会易滑锅。所以现在大部分人包括我用的是厨源防滑铁铸锅，重量适宜，底部8道卡槽很防滑，另外40道导热槽受热很均匀，我就经常用来肝腰合炒，味道巴适得很。从餐厅大厨到烹饪高手，为啥都偏爱用铁锅？优点有哪些？
生铁锅的确非常好。刚买回来的生铁锅必须沸腾，也就是用肥猪肉来炼油厂，一方面能够除去炒锅的残渣另一方面也让锅充足的吸收了油，铁锅保养的好，会黑色发光，用它来炒菜丝滑易颠勺，炒菜还不沾锅，要比其它材料的套锅实用。铁锅是铸铁在磨具里铸造而成形的，而精铁则是手工制作锻造或是冲机成形的；铁锅厚实，表层不光滑，不耐摔，热传导慢，可是排热也慢，发热量会在全部锅上保存，对中国产生辐射热，也是所说的锅气
家庭用铁锅较为多的是一个原因是家庭用灶具的火力点比餐馆的火力点或是木柴的火力点弱得多，生铁排热慢的特点能使锅的环境温度不容易在菜下进去的时候一瞬间减少；精铁锅则热传导好，更牢固，更轻巧，能够颠勺，尽管排热快，可是可以把火的温度迅速发送给食物。因此餐馆的走红油爆都用这类锅，极强的火力点不容易让锅变冷的。章丘铁锅就是这类精铁锻造锅。如果你喜欢油爆，家里灶具比一般的火力点强一些的情况下，买一口精铁锅或是好。
对于打打和冲机，全是一分钱一分货，划算的冲机锅便是一块光洁不锈钢板，非常容易黏锅糊底。选锅一般从安全系数、合理性、适用范围三个方面开展选择。主厨采用的双耳锅要用不锈钢板冲压加工或手工打造成的英语的，归属于铁制原材料，长期应用还可以为身体补钙正离子。与此同时它经济发展易获得，主厨炒锅的使用频率非常高，基本上归属于易耗品一类。再就是适用范围看来，炒锅的两耳合适主厨爬取、颠勺，如果是单把的炒锅只适用于家中小灶，一只手枪托，不适宜拖、拉颠勺。
由于这类锅比一般的锅要大，一次能够炒好几份菜，常常要做包席或是遇到好几份一样的菜的情况下，用这个锅最便捷，这个锅的造型设计恰好切合厨房灶台的样子。并且锅变大，摇杆非常容易破裂，不适宜颠锅，因此双耳锅较为经久耐用。餐馆为啥双耳铁锅，因锅上面有两侧枪托（别名两耳），使用时非常容易抓物，与此同时炒锅热传导速率迅速；主厨在猛火灶煸炒时，锅的另一边枪托绝大多数都是在火上，这就是为什么家庭用锅与商业锅样子上就有一些差别
