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新锅为什么要开锅?

时间:2024-11-01 11:44:20   来源:网络

为什么要开锅

;开锅原因:是为了让铁锅的表面形成油膜,防止铁锅生锈,可以延长起使用寿命。一般开锅时候需要用到肥一点猪肉块来擦拭锅底。

nbsp;一般新买回来的炒菜的锅,都不能直接使用,需要开锅之后才可以使用。那么为什么要开锅呢?下面来给大家介绍一下开锅的原因。
详细内容
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铁锅开锅的原理就是让铁锅的表面形成油膜,这样能够有效的预防铁锅生锈。此外不会生锈的铁锅不仅具有超长的使用寿命,也不需要花时间和精力特殊维护,对人体的健康也有一定的好处。

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开锅步骤:
第一步:首先将买回来的新锅用清水清洗干净。

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第二步:之后洗干净的铁锅放置于火上,用小火将锅表面的水烤干。

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第三步:接下来用一块猪肉擦拭锅底,有里向外进行擦拭。

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第四步:擦拭完之后,在用清水将其清洗干净。

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第五步:之后再用一块新的猪肉将锅底在擦拭一遍。

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第六步:锅第二遍擦拭好之后,清洗干净。之后刷上一层植物油静置一晚上,第二天就可以正常地使用,开锅便完成了。

新买的铁锅需要开锅吗?

你好呀,新买回家的铁锅需要开锅的,正确的开锅如下:

新买的铁锅开锅是一件很重要的事情,正确的开锅步骤可以让铁锅在以后使用的日子里可以不生锈不粘锅。所以新买的铁锅先别急着用,接下来教你正确的开锅步骤,让铁锅不生锈不粘锅,非常简单实用。

铁锅开锅的方法:

新买的铁锅,不要直接拿来使用,清洗过后,还要进行开锅,这样铁锅才能更好的使用,也能延长铁锅的使用寿命。

第一步,先把新铁锅清洗干净,因为生产过程中,铁锅表面会有一些油污,我们用洗洁精清洗一遍,但是要注意,初次使用不要用铁丝球擦洗。

第二步,洗干净的铁锅开始开锅,先把铁锅烧热,不要太大火,中小火烘干即可。

第三步,接着准备一块带皮的肥肉,将猪皮朝下放入锅中,小火慢慢加热,用猪肉擦拭锅面,保证锅中每一处都要擦到,待猪油都熬出来,就可以把肥肉取出了。

第四步,将锅中的猪油倒出,然后用热水冲洗一遍铁锅,再重复3-4遍第二步和第三步的过程。


第五步,最后洗干净,再烧干,然后涂抹一层食用油,放置一夜就可以了。

以上开锅就完成了,新锅要这样开锅,使用久了,也要用同样的方法保养,好好爱惜铁锅,一口好的铁锅,可以用10年、20年,甚至更久。


开锅的原理:

不管什么材质,都有一定的缝隙,即使我们肉眼看不见,它也存在。而开锅就是让油侵润锅体的缝隙中,然后锅体表面形成一层油膜。

油膜可以防止锅体生锈,同时也可以防止粘锅。而且油膜不同于涂层,普通不粘锅的涂层只要被破坏,就失去了不粘锅的本质。而现在很多不粘锅都是加涂层了,并且涂层的本质其实就是塑料膜。

所以大厨师都不会用不粘锅,铁锅才是最顺手的锅具,才能做出美味的菜肴。

铁锅如何才能实现不粘呢?


大厨会告诉你一个技巧“热锅冷油”。

热锅冷油就是先把锅烧热,然后再倒入食用油。把锅中的水分烧干,肉眼看不见的水分也要烧干,尤其是煎炒的菜,比如炒肉丝、炒饭、煎鱼、煎牛排、煎鸡蛋等。

先把锅烧热,手放在锅的上方30公分的地方,感觉到烘手,然后差不多就可以开始倒油了,这就是热锅冷油。


除了这个知识点,我们还要知道如何养护铁锅,比如新锅开锅、还有后期的保养。

新买回家的铁锅需要开锅吗,如何开锅才是正确的呢?

新的铁锅不要直接用,需要开锅,这样不仅可以延长寿命,而且炒菜不会粘锅。

关于开锅分为以下几个步骤

一:清洗锅内的机械残油

新买的铁锅,基本上上面都会残留一层加工时候的残油,如果没有开锅的新锅,这些机械油是清洗不掉的,吃多了对身体非常不好。

新锅先用清水冲洗一遍,然后控干水分,将锅放在火上烧一下,一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后,转动一下锅子,让铁锅的边缘也能均匀受热。

铁锅完全烧黑之后关火,将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热,大家注意不要被烫到了。

二:去除铁锅表面的杂质

第一步完成之后,将铁锅再放在锅上烧,将锅烧到开始冒烟时关火,然后往锅中倒入一勺菜籽油,用勺子滑动菜籽油,让油均匀地润锅,然后开火将油烧到冒烟,关火。

关火之后将油倒出,然后用清水和洗洁精,将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。

第三步:用油养锅~

锅完全清洗干净之后,咱们开始养锅。将锅放到火上加热,等锅中的水分完全烧干之后关火,倒入一勺菜籽油滑锅,等锅的表面均匀地粘上油之后,用清水将表面的油洗掉,再用干毛巾将锅擦干净,咱们的锅就养好了。

新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后,再来炒菜的时候绝对不会粘锅,哪怕后面再用钢丝球来刷锅,也不会再粘锅了,而且用铁锅导热速度快,而且炒出来的菜有营养,绝对要比不粘锅要强。

【需要注意的细节】:1、开锅的原理是,锅经过高温煅烧,表面形成一层致密的氧化膜(就是那层黑黑的),以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙,即强化了不黏性,又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈,一举两得。

不锈钢锅不可以

2、只有没有涂层的铁锅才能用这种方法开锅。其它材质,比如铝锅,铜锅,珐琅锅,不锈钢锅,或者带有不粘涂层的锅都不不可以。

3、旧锅因为使用不当,导致表面生锈,也可以用这种方法来保养,但是一定要先用钢丝球将表面的铁锈完全除干净。


新买来的锅“开锅”很重要吗?

当然重要了,你不开锅肯定容易粘锅,开锅后炒菜不容易粘锅。再说开锅也是给锅做养护啊。这样用的时间也会更长。我买的deBUYER铁炒锅就开锅了,真心好用。

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