为什么有人认为米饭是比较差的主食？

时间：2023-12-10 17:49:07 来源：网络

为什么大米是最垃圾的主食？

为什么从医学上说，白米饭是营养白米饭，一直以来都是我们赖以生存的主食之一，甚至有很多人如果一天没吃白米饭，都感觉自己没好好吃过东西~ 但是最近，有不少言论及研究指出，“白米饭是最差的主食”！这究竟是怎么一回事呢？跟着小薇一起了解一下吧！白米饭是最差的主食？我们先来了解一下，日常可以吃的主食有哪些：谷类：最常见的就是大米、面粉及其制品，除此之外，还有糙米、全麦、玉米、小米、大黄米、燕麦、大麦、高粱、荞麦等粗杂粮。豆类：如绿豆、赤小豆、扁豆、芸豆、蚕豆等杂豆类。薯类：如马铃薯、甘薯、木薯、芋头、山药等。淀粉类：如莲子、栗子、芡实等。由这些食物做出的主食花样可不少，包括且不限于米

每天都吃的白米饭，为何会被评为最差主食？

对于大部分人来说，白米真的是垃圾食品，因为大部分人没有健身提铁的习惯，这些人连走两公里都不想走。对于这些人来说，他们不吃白米，以粗粮为主食，多吃肉、蛋、奶和蔬菜。每餐吃七成饱是健康的饮食习惯。

俗话说:吃五谷杂粮的人，难免生病！这么通俗的一句话很少引起人的思考！古人造字的时候，把“米”字说得那么明白。拆开来看就是“米”的意思，就是倒着吃！为什么倒着吃？另一个汉字“渣滓”，更清晰地表达了祖先对白米的看法。当我们看“白米=糟粕”的时候，要取其精华，去其糟粕，也就是说，要把米的壳和胚芽留下，把它倒掉。

根据这种说法，古代我们颠倒过来“去其精华，取其糟粕”，把糟粕作为一日三餐的主食。根据世界卫生组织对垃圾食品的定义:高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维，白米是最适合垃圾食品的食品。它的升糖指数高达87，和炸土豆条一样危险。就连小米、糙米、黑米的含糖量也不容忽视。100个土豆含17克糖，但每100克麦片含76克糖左右！

很多糖尿病患者认为应该少吃水果，却一口吞下白米，相当于一碗糖！美国哈佛医学院于2002年修订了食物金字塔，将谷物从金字塔的底部改为金字塔的顶部，鼓励人们少吃高淀粉、低纤维、低蛋白质、低维生素和矿物质的食物！人体每天只需要50克碳水化合物，体力劳动者只需要100克(两两)，指的是一日三餐的需要。连小孩都能吃半斤米，甚至八两(400克)！每天吃不低于600~800克的米饭，消耗的糖分是身体需要量的十倍以上！而且每天如此，日积月累，最后能不糖尿病吗？

从学术角度讲，叫淀粉配淀粉，再叫淀粉，都是糖。怎样才能避免糖尿病，又不增加血液粘度？均衡饮食，对于大多数人来说，只是书本上的知识，与自己无关。除了早餐没有营养，只有空热量，大部分人的日常饮食基本可以用“没用”来形容。大米等碳水化合物在半小时左右被消化转化为热量。在没有维生素B的情况下，这种热量在营养上称为虚热，即不能利用的热量。多余的热量如果不转化利用，就会转化为脂肪储存。糖转化的脂肪大分子，难以利用，营养上称为反式脂肪。反式脂肪远比饱和脂肪危害大！因为饱和脂肪只要不缺脂肪酶和卵磷脂就可以分解利用。但反式脂肪利用率很低，容易造成血管阻塞、皮下组织堆积、肝脏负担。

为什么大米是最垃圾的主食

为什么说大米是最垃圾的主食?就是因为大米中淀粉的含量比较高，而淀粉含糖量很高。除了淀粉之外，大米基本上没有什么其他成分了。所以整体来看，大米会直接导致衰老，是不太健康的主食。其实这主要是来自于英国的一项研究。这项研究提出了一些对于人衰老有明显促进作用的食物。这些食物很常见，甚至每天都在吃，但是它确实是导致衰老的主要因素。同时这个研究也推荐了一些可以减缓衰老的食物，比如说绿色植物西蓝花和富含维生素的番茄等等。这些植物因为有很多抗氧化的成分，所以会减缓衰老的出现。衰老最害怕的就是糖类。基本上平时吃的食物中都含有糖类。

天天吃的白米饭，真的是最差主食吗？

在我们的日常生活中你知道天天吃的白米饭，真的是最差主食吗？我们一起来聊聊吧。

虽然精米失去了B族维生素、膳食纤维等营养素，但保留了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。白米饭相对其他主食，其各项的营养成分指标都比较贫乏，不算营养。指出吃白米饭较多的人群罹患糖尿病的风险比其他人高了78%。大米饭的营养价值与其他主食相比，确实是营养最少的。因为大米的营养物质含量少，能提供的种类也不多，它主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，这些物质在很多食物中都有，所以米饭并不占优势。

长期每天主食都吃白米饭，可能会增加患糖尿病的风险。但不是说，吃白米饭一定会导致糖尿病。这是两个概念，大家不要理解错了。如果吃了很多白米饭，身体消耗不了，胰岛素还不敏感，得糖尿病的风险就会增加。我们平时吃的白米饭，都是经过加工的，并且白米饭还含有大量的淀粉，很容易让人在处于餐后高血糖状态，这就容易引发患糖尿病的概率了。

自己的生活和饮食习惯不合理。比如经常吃高脂、高糖、高热量的食物，不爱喝水，不运动，爱熬夜，常生气等等，都与糖尿病有关系。从稻谷发展到白米的过程中，它会经历层层的蜕变，因为稻谷的最外一层米壳都很粗糙，口感不佳，所以我们吃的大米都是被剥壳的，这样的过程让大米中含有的很多膳食纤维、维生素都流失了，所以平时吃的米饭中并没有多少这些营养物质，只有大量的淀粉以及少量的蛋白质，导致米饭的营养价值很低。

抗性淀粉在人体内不容易分解，人吃下去后消化也就比较慢，升高血糖的速度自然就慢了。大米+黑米+燕麦米+小米，按照2：1：1：1比例烹煮40分钟，多放点水，做出来的主食香甜可口，并且对减肥还有帮助，比如小米能养胃、黑米能健脾、燕麦能增强饱腹感且热量低。如果你餐餐都离不开白米饭，那不如在煮饭的时候，加入适量糙米，比如紫米、黑米之类的。没有经过精磨的糙米，可以减缓消化速度，让血糖“升”得慢一点儿。日本就推荐白米和糙米对半混煮，这样能降低2型糖尿病的风险。

经过以上大概了解你明白了吗。

国人爱吃的白米饭是最差的主食吗？如何正确吃白米饭？

饭是大家餐桌上的常客，也是我国人不可缺少的主食。甚至很多人一天不吃白饭就好像没吃好~但是最近网络上有不少人说“白米是最差的股票”。甚至有人把米饭归类为“垃圾食品”。糖尿病、心血管疾病、肥胖等也有关系。几乎每天都吃，吃，吃的白饭真的很危险吗？

白饭糖上升指数高

不会引起糖尿病。除了米饭，糙米、玉米、土豆、燕麦等都属于主食。在某些方面白饭确实不好。

一是因为与其他主食(如蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维)相比，营养成分较低。在同等糖含量的前提下，大米的糖上升能力比可乐更高。也就是说，可乐的糖上升指数为65，米饭的糖上升指数为83，精炼股票的糖上升能力不低。因此，很多人认为白饭是糖尿病的“主犯”！但实际上不是这样。白米虽然糖指数高，但对正常人来说，自身调节能力强，因此该上升糖指数对健康没有影响。

20%”的结论在全世界喜欢吃饭、不喜欢吃饭的地区都得到了验证，但中国地区不适用。中国地区的研究结果显示，与每天吃米饭相比，每天摄入150克至300克与糖尿病风险增加无关。每天吃300-450克的饭与糖尿病风险增加有关。但是如果超过450克，就知道没有关系。因此，中国人没有绝对的资料表明，吃的白饭越多，糖尿病发病的危险就越高。

另外，糖尿病等疾病也不仅仅是吃饭，还因生活习惯、营养过剩、营养不均衡、运动不足、胰岛素异常等导致代谢功能失衡。

过度加工会减少大米营养

事实上，大米本身是“优秀”的，但以人们修剪的方式破坏了大米本身的营养。燕麦、土豆等经过整理后，营养物质可能会有所破坏！所以不要以为只有白米不好。白米是“垃圾食品”、“最坏的股票”吗？那是你不能吃的！四个诀窍，健康吃饭稻子和小麦的谷物从外部到内部由谷皮、胚胎和胚乳三部分组成的——谷皮中含有丰富的纤维。胚胎富含蛋白质、维生素B1、维生素B2等。胚乳主要提供碳水化合物。

为了更精细的口感，现在谷物加工得越来越精致，谷皮和胚胎被人为地去除，营养价值也大幅打折。——谷皮和胚胎的重量只有水稻的3%，但营养成分可以占50%。长期吃这种过度加工的饭，肥胖、便秘发生的危险会提高，心血管疾病、甚至癌症发生的危险也会增加。精白米不能不吃或不吃，我们可以通过一些小细节来弥补其不足。

用三四种方法使白饭健康

大米为我们提供能量，构成机体组织，维持神经系统和心脏的正常功能，增强耐力，提高效率，具有重要意义，因此不能不吃。

今天编辑会教大家健康吃饭~

1、厚度搭配

做饭时，我们可以加入小米、荞麦、糙米、芸豆、绿豆等粗粮。正确调配杂粮有助于调节血糖血脂和补充营养物质，但纯吃杂粮对健康不好。因为对杂粮消化的要求比较高，特别是老人、儿童等消化功能不好的人不能暴饮暴食，一般把杂粮和三谷分成两半就可以了，杂粮至少要占1/3。

2、茶菜

《本草拾遗》记载，用茶做饭的“长食物瘦”。茶水菜在我国古代医学典籍和民俗传统中一直有可以找到的痕迹。茶可以帮助调节糖，加上其中含有的天然香气，煮米饭可以调节糖，减少脂肪，同时增加独特的香气。具体方法是取1~3克茶叶，在500 ~ 1000毫升沸水中浸泡5~10分钟左右。要注意，茶要过滤渣后使用，不能一夜用茶水。把米洗干净，放入锅中，根据平时的用水量，倒入适量的茶等待煮熟即可。

3，冷却着吃

从食物中的长链淀粉到短链淀粉，再分解成单糖，就会有一个完整的过程。热乎乎的米饭里的淀粉相对容易断，血糖上升太快。冷却米饭后淀粉老化，抗性淀粉含量明显增加。抗性淀粉的性质与可溶性纤维相似，比其他淀粉更难分解，在体内消化缓慢，对糖有一定的调节作用，可以预防癌症。白米是“垃圾食品”、“最坏的股票”吗？那是你不能吃的！四个诀窍，健康吃饭

练习：将煮好的饭放入3 ~ 5分钟左右，充分吸收热量和水分。用铲子快速搅拌，使大米充分接触空气，自然冷却。等鲍勃不烫伤手就可以吃了。