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厨师为什么不用不粘锅？

为什么酒店厨师使用的锅绝对不可能会粘锅？学会开锅是厨师的基本技能。酒店的炒锅只用来炒菜，锅里的油膜可以得到维护。“闻道有先后，术业有专攻”，实际上并不是酒店铁锅的不粘锅...