为什么同为传统,中餐与酒可以保留很好,中医却要保护,西餐对中餐几乎没冲击,西医对中医的冲击却这么大?
时间:2024-11-04 11:44:29 来源:网络
中西方饮食文化的差别是哪些?
说实话,对于中西方的饮食真的就是天壤之别,这跟大家的生活背景和环境是有关的,对于出生于大家族(这里是人口多的意思)的我家,我真是想象不出,如果过年的时候,我家吃西餐会是什么样子?我爷爷指定是吃不下的,没那个气氛,咱今天就来看看到底有什么是不同的吧:
一、就餐方式不同:
中餐是共餐制,围着桌子坐,西餐是分餐制,平行而坐;中餐注重家庭、集体氛围,强调团结,西餐注重个人、独立,强调个性。
二、对餐品的讲究不同
中餐以植物性原料为主,偏重炖煮,口味偏咸,西餐以动物性原料为主,偏重生冷,口味偏淡;前者来源于农耕文化,后者来源于游牧文化。
中餐注重色、香、味俱全,西餐注重营养搭配;中餐突出了文化、习俗方面的影响,西餐体现了理性的认知。
中餐的烹饪方法丰富多变,几十种技法能够烹制出数万种中餐美食,包括煎炸炒、焖熘炖等,而西餐的烹饪方法相对来说要简单得多,多为煎烤焖炸于凉拌。
中餐的烹饪方式更依赖厨师的“手法”,西餐的烹饪方式更注重标准和程序化;中餐的烹饪方式体现了中国人的形象思维,西餐的烹饪方式体现了西方人的逻辑思维。
三、餐桌礼仪不同
中餐用餐的氛围比较热闹、随意,西餐用餐的氛围比较优雅、安静,讲究规则;中餐体现了大众文化的氛围,西餐体现了贵族精神的延伸。
中餐提倡用餐者要尽量吃饱喝好,而西餐则要求饮食适度;前者意味着人们将饮食作为工作之余的宣泄方式,后者则表现了人们在自由放纵生活中的节制态度。
中餐的“酒文化”有助于打破等级制度带来的隔阂,缓解严肃的气氛,减少情绪的压抑,而西餐则没有这方面的需求,反过来西餐的形式则希望体现贵族的尊严,树立自身的权威。
中餐属于共餐制,并不要求用餐者将食物都吃完,甚至留下一些菜肴意味着富足有余,西餐则要求用餐者将自己盘中的食物吃完。前者体现了中国人 “留有余地”的思维方式,而后者则体现了西方人实用主义的观点。
其实,中餐对于我来说,就是各种口味,各种派别,都有能点燃我的味蕾,吃的就是一个色香味,要的就是一个满足呢。我就是觉得咱老祖宗真的就是太有想法了,你就说咱的面,到底有多少钟,而且每一种都能闯出自己的名堂来,而西餐对我来说,可能更多的是一种情调,好看是真的好看,但是总感觉吃不饱,那个几分熟的牛排,我其实不太能享受的了的,哈哈哈哈。
中餐与西餐的不同和好处?
中餐和西餐是我们生活中接触的最主要的饮食方式,由于不同国家的饮食文化的差异,二者有很大的不同。.西餐是每个人点自己的菜,中餐是主人把菜都点好大家只管吃,两者各有千秋。,自己点菜对个人选择更尊重一些,自己点,好坏自己负责,但品种一定单一,吃起来也没有那么热闹,但看出来西方文化中个体的独立性。.中国文化中更多的重视整体,点菜的人要满足不同人的口味,可能会受到赞扬,也可能会受到批评,所以中国有句话叫做众口难调,也知道这是件难事,可还要这样做,因为觉得整体的一致更重要。.中餐讲究分享,可能也是不患寡患不均的影响,这种分享的渗透之深,使中国人在吃西餐的时候也分享,
中西饮食文化的异同?
略谈中西方饮食文化差异 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”,西方人注重“以人为本”。 这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。 一、两种不同的饮食观念 对比注重“味”的中国饮食,西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观吃西餐与中餐有什么不同?
一、口味的区别
中餐:菜肴大都有明显的咸味,并富于变化,多数菜肴都是完全成熟后在食用。
西餐:菜肴很少有明显的咸味,口味变化相对没有中餐多,但追求菜肴鲜嫩的效果,像牛排、羊排等菜肴多熟人喜欢吃五成熟的,有些海鲜还喜欢生吃。再有,西餐非常讲究制作沙司,且种类繁多,几乎所有菜都配有沙司,用来增加菜肴的口味。
二、主食的区别
中餐:有明确的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。
西餐:并无明确的主、副食概念,面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边,用量也较少。
西餐礼仪
一、上菜
上菜的顺序一般是:面包,冷菜,汤类,主菜,甜点,咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤有海鲜汤和奶油汤。主菜有鸡,鱼,牛肉,猪肉等。最后是饮料或水果。
二、刀叉匙的使用
汤匙横摆在汤盘前面,其它刀叉分别放在各道菜的两边,用刀叉要由外而内。吃肉类用刀,用左手执叉按住菜品,再用右手拿刀切,要用刀尖切。肉类的骨头放在碟子的右角。
三、用手拿着吃
面包涂点牛油拿着吃,薯片,炸肉片,芦笋等。
四、餐巾
要等女主人打开时,才可以打开,放在腿部才最好。只用来擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左边的桌上。